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上海宝莱纳—各家门店:
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太仓路181弄新天地广场北里19-20号楼
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浦东滨江大道滨江风光亭
@长宁来福士店:
长宁路1197号长宁来福士广场思孙堂古建
(位于钟楼对面,靠近H&M)

 

 

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热情好客、友好的人们和最好的啤酒。


 

Markus Paul

行政主厨

是在什么时候发现自己对烹饪和食物的热爱呢?怎么发现的呢?
我们家对食物一直非常讲究。在我幼时,我的父母自己经营了一家屠宰场,在那个时候我就发现了自己对食物的热爱。这也是为什么,30年前我就是已经是德国屠宰场的一名学徒工了。

你是在哪里一年,哪里开始你的职业厨师生涯呢?
结束了屠宰场的学徒生活后,在1985年至1987年,我在黑森林中部的Traube Tonbach 酒店开始学习如何成为一名主厨,培养了我对料理的热情。我也曾有幸向米其林三星厨师Harald Wohlfahrt学习,他现在仍是德国最知名的餐厅之一“Schwarzwald Stube “ 的行政主厨。

至今,你都在哪里(国家)工作过?
德国各地,接着在德国赫伯罗特航运公司的MS Europa邮轮上,之后是瑞士、南非、劳德代尔堡(美国)、 Renaissance邮轮、塞舌尔、以色列,最后是中国。
你什么时候开始在上海宝莱纳工作?从2005年2月开始。

在中国烹饪德国料理有什么挑战吗?
我们想要把正宗的德国料理带到中国来。然而我们服务于中国市场,还是需要适当的调整菜肴以适应当地的口味。此外,在这所能使用的食材和德国的味道并不100%相同。但我们所制作的香肠仍可媲美德国本土的香肠。

在上海宝莱纳餐厅最受欢迎的是哪些菜肴?
当然是我们正宗的巴伐利亚特色菜,尤其是猪肘、自制香肠。

有什么短语来形容自己吗?
感性、直爽、诚实、勤奋

 

Marc Bönhold

酿酒师

我就职于拉纳现酿啤酒坊……

上海 @ 世博会

自……起我担任酿酒师

2009

自……起我在保拉纳工作

2006

我工作国家的本地特色 & 印象

快节奏、喧闹、与众不同。这是最简单的表达方式。但同时也很棒又吸引人,每天都有新鲜的和令人兴奋的事情。

对于我来说巴伐利亚的啤酒文化是……

拥有啤酒和阳光的啤酒花园。可惜在上海太少见了。

我最棒的啤酒经历

在山地自行车骑行抵达山顶之后用一瓶冰凉的啤酒来欢迎我。瓶子稍微起雾并且外面有一些凝露,我永远不会忘记……

啤酒趋势的发展方向……

远离“廉价品牌”,餐厅酿酒坊再次前进。德国人再次准备花更多的钱买一杯好啤酒。

我所在的酿酒厂有以下啤酒款式

淡啤、黑啤、小麦啤酒、和每年 3 - 4 款当季啤酒。

我最喜欢的啤酒款式 & 简短解释

Einbecker Brauherren。带一种美好苦味的美味比尔森啤酒。而且还有个人关系,因为我是在 Einbecker 酿酒厂进行培训的。

我最喜欢的啤酒花种类

无偏好

» 如果我是一种啤酒款式,我会是……?为什么?

小麦啤酒。通常会更重一些,但仍然很清爽。

描述我的简短引用

小麦啤酒。通常会更重一些,但仍然很清爽。


传播设计奖

获奖传播设计:授予保拉纳现酿啤酒坊全球品牌标识红点设计大奖

2017 年 8 月 29 日。红点设计大奖多年来始终致力于表彰质量卓越的项目或作品。其范围涵盖从产品设计直到品牌传播的方方面面。在为期多日的评审过程中,24 位专家从世界各地呈送的 8,000 多件高水平作品中,评选出各个参赛类别的获奖者。令我们欣喜的是,凭借重新设计的保拉纳现酿啤酒坊全球形象,保拉纳在今年登上了品牌标识竞赛单元的领奖台,这也是最广泛地涉及所有传播学领域的参赛类别。

我们的保拉纳餐饮方案展现了时尚的慕尼黑啤酒餐厅。啤酒餐厅是一个与好友们共享巴伐利亚美味菜式,并利用各种感官全方位体验啤酒的聚会场所。美食的关键在于用大盘子分享的“社交食品”和典型的巴伐利亚特产。我们的方案代表了现代生活方式与慕尼黑身份的热情交融。无论是酿造流程、厨房还是内饰设计,我们都遵从原汁原味的地域传统,采用高品质的材料和纯正的手工工艺。我们的餐饮方案融入了对传统风俗的热爱,以及最新潮的餐饮趋势和啤酒酿造艺术。尤其崇尚手工工艺。在各个方面都对真实性、质量和盈利能力提出了极为严格的要求。更荣幸的是,红点设计大奖的专家评审团也拥有相同的看法。

Paulaner Franchise & Consulting GmbH 总经理 Lars Eckart 与 Jürgen Schenk 共同负责保拉纳现酿啤酒坊业务,他对此表示:“很高兴我们的成功产品得到了肯定。我们将继续推进餐饮方案的发展,让我们的客人即使距离慕尼黑数千公里之远,也能一品正宗的故乡风情,体验慕尼黑的生活方式。我们希望以视觉方式呈现传统与现代理念之间的冲突,荣幸的是,负责执行的代理方 SchleeGleixner 实现了我们的需求,让我们得以通过红点大奖,获得来自全世界的赞誉。”

请在我们的酿酒厂坐坐,惬意享受休闲时光。
我们恭候您的光临!

每月酿酒厂

更多信息

现酿啤酒属于慕尼黑的生活态度。1989 年第一家保拉纳现酿啤酒坊在慕尼黑 Kapuzinerplatz 开业 - 一个真正成功历程的开端。

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